了没,都要将女儿许配给我。”顿了顿,还震惊道,“她们......竟还摸我的手!”
沈渺笑得刀都抖了,谢一身平平无奇的细布衣裳,白家人与来帮衬喜宴的村里人都不知谢祁出身,只以为与沈渺一般是出身市井的良民,又见他生得这般好,自然怎么看都顺眼,他一个清风朗月的士族公子,哪儿见过这等逼婚阵仗?
落入农村的大娘们手里,还不被吃干抹净咯。
谢祁委屈且控诉地看着沈渺,沈娘子笑得泪花都出来了,有这般好笑吗?
“抱歉...抱歉.....”沈渺用手背抹了抹眼角,忍笑道,“九哥儿还是待在我身边当一回灶头师傅吧,省得在里头被大娘们吃了……………”没说完又自己笑了起来。
谢祁抿了抿嘴,却还是委屈地表示:“灶头师傅该做什么活儿?”
这回换沈渺被问住了,该给五指不沾阳春水的九哥儿派什么活儿呢?扫视一圈,她灵机一动,取过大石钵来,将石臼棒子交给他,指了指桌上切碎的香料,沈渺仰脸笑道:“劳九哥儿给春成粉末。”
谢祁接过来,果真依言去春了。
沈渺紧接着专心处理那头羊。烤全羊汉代便已有了,《齐民要术》便曾记载汉代炙羊的做法:“炙羊,净洗羊肉串,花椒水浸泡后,抹上盐和调料,穿于火中。”到了唐代更是有风靡了一整个时代的烧尾宴。
以宋人也格外喜爱羊肉的风气,会将烤全羊作为厚嫁女儿的体面,实属正常。
沈渺让唐二将那只羊翻过来,用精盐调、清酱、孜然以及那一点金贵的胡椒,将手探入羊腹中,将手上的胡椒盐酱揉摩均匀,来回上了好几遍,务必味透肌骨才停手。
接下来要备果木,先将木柴点燃到彻底燃起,没有烟了,火候瞧着均匀绵和,这才能将羊穿起来架在烤架上,唐二忙用铁钩、绳索将羊紧紧地绑在烤架上,再慢慢地转动烤架,这和烤鸭子是差不多的原理,要受热均匀。
刚开始烤的时候,羊外层的羊油会渐渐溶解,滋滋作响,一滴滴落在火炭,不断腾起香喷喷的火焰。这时候便要找一把长柄刷来,沾上油和蜜,反复涂刷羊身外表,让油滋润羊身,蜂蜜则是为了增色,还能防焦糊。
就这样慢慢地烤,烤羊决不能着急,还要随时盯着火,烤羊真正的功夫都在瞧不见的地方,全凭眼力与经验。沈渺出声让唐二转得再慢些,直到烤至皮色金黄泛红,肉熟骨离,香气四溢,这便快好了。
刚烤好的羊,便惹得好些人围过来看了。
谢祁动手春好的调料粉这时才用得上,用热油泼香,加入蒜齑、香醋、葱丝,便是现成的蘸料了。沈渺没有将香料泼在羊身上去,她想到人人口味不同,还是单独放蘸料的好,想吃蘸料的便额外蘸,想吃羊肉原滋原味的,便不蘸,这样为好。
羊一烤好便喷香,这下连好些忙着烧菜的婶娘们都搁下了手里的活计,绕着那油亮的烤羊看了又看,闻了又闻:“真香啊!”
“烤得正好呢,滋滋冒油!”
“咦,你这小妮儿,看着年轻,这烤羊手艺咋恁厉害咧!”
沈渺被她们直白的夸奖夸得直笑。
这时天已晚了,沈渺专心烤羊时,外头已经好好热闹过了,新郎被家人打得抱头鼠窜,撒下不少铜钱“买路”,终于将新娘子接走了。
接下来便是招待亲朋好友,娘家亲戚的“出门宴”。白家几个力气大的男人,合力将一整只烤全羊抬到宴席中央,先供来客瞧一瞧,也为了展示新娘娘家的财力。
由着人看够了,再由唐二当场片成一盘一盘。他片肉是真不错,捏着一把修长的弯月形小刀,先卸四肢,再分脊肋,没一会儿便将片得羊肉成薄片,在盘子上码放齐整。
湘姐儿他们也装了一兜石榴蹦蹦跳跳回来,听闻新娘子已上花轿,懊恼得捶胸顿足:“早知早些回来了,我都没瞧见新娘子的模样呢!”
沈渺也没瞧见,不过来这儿本不是为了瞧新娘子的嘛!
白老三给沈渺一行人也安排了一桌,还安排在前院院子里,不必吹风受凉。沈渺拉着自家人围坐,正正经经吃了一顿宋朝农村的露天大席??
凉菜是醋花生、醋芹,接着便是第一道油炸豆腐闷笋丝木耳(取富贵多金的好兆头)、烀猪头、炙鸡、清蒸鱼、笋干焖肉、菜羹、最后的点心和甜汤是白糖蘸糍粑、红枣桂圆甜羹。
村子里的席面做得自然没有汴京城里食肆的精细,但粗有粗的有趣。
比如那菜羹是用各种蔬菜、野菜切碎熬的,再加了些切碎的米粉和水面糊,汤汁浓稠,只加了一点盐和香油,满嘴便都是清爽的蔬菜味。
沈渺还挺爱喝的,有种口感特清淡的素疙瘩汤的感觉,很爽口。想想这菜说不定下锅前半个时辰还在地里,摘了现煮的,自然水灵灵,脆嫩清香。
那糍粑也锤得正好,软糯拉丝,挟起来,蘸上裹了花生碎的白糖往嘴里一搁,满口的米香糖甜,真的好吃得很。
烤全羊片好一盘盘上到桌上,又引得好些宾客伸长脖子看。坐在沈渺隔壁那桌的正好便是主桌,白老爹、白老大、白老二、老三一家子男丁坐了一桌。
原本那白老二还为了闺女嫁人而哭呢,一闻到那烤全羊的味儿,脸上泪都 -->>
65、烤烤全羊